Главная / Наука и технологии / В Сингапуре ученые создали полезное пиво с добавлением пробиотиков

В Сингапуре ученые создали полезное пиво с добавлением пробиотиков

пиво




В Сингапуре ученые создали полезное для здоровья пиво в результате добавления в его состав пробиотиков — веществ микробного происхождения, которые нейтрализуют токсины и вирусы, а также регулируют иммунную систему человека.

Об этом сообщила в четверг корреспонденту ТАСС представитель Национального университета Сингапура (National University of Singapore, NUS) Кэролина Фон.

«Полезные для здоровья свойства пробиотиков известны в мире давно, более того, во многих продуктах, подверженных ферментации, содержатся так называемые хорошие бактерии. Но эти вещества еще не добавлялись в такой популярный продукт, как пиво», — заявила автор проекта, а также студентка четвертого курса Элсини Чань. В работе, добавила она, «пришлось столкнуться с рядом проблем, главной из которых стало содержание в пиве хмелевых кислот, которые предотвращают рост и выживание пробиотиков».

Но в результате экспериментов, которые длились около девяти месяцев, автору удалось увеличить и поддерживать жизнеспособность штамма пробиотика. «Непосредственно в данной разработке была применена бактерия молочной кислоты, которая для поддержания жизнедеятельности использует сахар, содержащийся в сусле», — отметила также Чань. По словам автора, «конечный продукт получается с острым и терпким вкусом при содержании алкоголя около 3,5%». Девушка также подчеркнула, что «в 100 мл нового пива содержится около 1 млрд пробиотиков, именно такую дозу рекомендует принимать Международная научная ассоциация пробиотиков и пребиотиков».

Как сообщила представитель NUS, «исследовательская группа уже подала патент на рецепт производства подобного сорта пива».

Прокрутить до верха